Château de Hauterive
Appellation :
Cahors AOCTerroir :
Argilo-graveleux et argilo- calcaireCépage :
Mallec 80%, Merlot à 20%Vinification :
Date de vendanges à maturité optimale, fixée par contrôles analytiques et gustatifs.Elevage :
de 12 à 18 mois en cuve avec soutirages périodiques pour éliminer les dépôts naturels.Caractère Gustatif :
Un Cahors à la robe grenat soutenue.Vieillissement :
5 à 10 ans selon les milésimes.Accompagnement : :
A servir à 16-17°C.Château de Hauterive Prestige
Appellation :
Cahors AOCTerroir :
Argilo-graveleuxCépage :
Mallec 100%, sélection de vieilles vignesVinification :
Date des vendanges si maturité optimale et à surmaturité les années où les conditions climatiques le permettent.Elevage :
13 mois en fûts de chêne avec bâtonnage des lies une fois par semaine.Caractère Gustatif :
Robe intense aux reflets violets.Vieillissement :
10 à 15 ansAccompagnement : :
A carafer 2h00 avant de servir, il se mariera à merveille avec les viandes gouteuses, gigots d'agneau et autres gibiers (Salmi de palombes, chevreuil, sanglier...).Rosevir
Appellation :
IGP Côtes du lot rose "ROSEVIR"Terroir :
Argilo-silicieuxCépage :
Malbec 100%Vinification :
Macération de 12 à 24h à la température de 12-14°C, écoulage en saignée dès que l'intensité colorante extraite est suffisante, suivi d'un enzymage est débourbage à froidElevage :
3 mois en cuve avant mise en bouteille.Caractère Gustatif :
Le fruité avant toute chose pour ce rosé parfaitement équilibré aux arômes de fraise et d'épices.Vieillissement :
A boire dans l'année.Accompagnement : :
Servir à 8-10°C.Château de Hauterive "Chemin de Compostelle"
Appellation :
AOC CahorsTerroir :
Argilo-calcaire et argilo-graveleuxCépage :
85% Malbec et 15% MerlotVinification :
Macération 17 à 20 jours en cuve inox avec contrôle des températures et remontages programmés, délestages permettant l'extraction en douceur de tous les éléments qualitatifsElevage :
L'élevage se poursuit en cuve ciment revêtue de résine époxy ou cuve inox associé à de la micro-oxygénation pour assouplir les tanninsCaractère Gustatif :
Belle robe rouge rubis, vin fin et élégant aux senteurs de baies noires, mûres en passant par des odeurs de sous-bois. Très bien équilibré entre finesse et taninsVieillissement :
Peu se garder 8 à 10 ansAccompagnement : :
Accompagne la cuisine régionale: Agneau du Quercy ou magrets de canard sans oublier le cassoulet ou chou farciÔ Clair de Vigne
Appellation :
IGP Côtes du Lot Blanc "Ô Clair de Vigne"Terroir :
Argilo-calcaireCépage :
Chenin 100%Vinification :
Après récolte manuelle sous la fraicheur matinale, pressurage direct des raisins dans le chai et débourbage du jus à froid.Elevage :
Elevage en cuve 2 mois avant filtration et mise en bouteillesCaractère Gustatif :
Ce Chenin blanc arbore une belle robe jaune paille claire. Ses notes d'agrumes lui apporte à la fois fraicheur et gourmandise.Vieillissement :
1 à 3 ansAccompagnement : :
Tout simplement en apéritif ou produits de la mer.